Scopri e degusta il Lardo di Colonnata IGP
Vieni a conoscere la nostra Larderia di Colonnata già in essere generazioni fa. Visita il laboratorio dove produciamo il Lardo di Colonnata IGP. Goditi una vera degustazione di sapori locali buoni, genuini e artigianali.
Cosa aspettarsi dal nostro percorso?
Ti guideremo in un percorso conoscitivo nella nostra Larderia a Colonnata, dove produciamo il lardo dal 1930. La visita inizierà in uno dei laboratori dove eseguiamo la stagionatura del Lardo di Colonnata IGP nelle conche di marmo di Carrara, con spiegazione dei vari processi di produzione.
Ci sposteremo poi nel nostro locale a conduzione familiare. Nello scenario unico e straordinario delle maestose cave di marmo bianco, assaggerai oltre al Lardo di nostra produzione, la Pancetta stagionata di Colonnata, il Guanciale stagionato di Colonnata, il Salame e la Mortadella con i lardelli di Lardo di Colonnata e i formaggi locali stagionati.
L'esperto del gusto
I nostri pacchetti
La nostra Larderia di Colonnata era già in attività nel 1928, quando il “lardo” era solo il companatico povero dei cavatori. La ricerca nella qualità delle materie prime, la ricetta antica esclusiva e personale del giusto connubio di spezie e aromi, la cura della lavorazione (selezioniamo e sbucciamo a mano ogni spicchio d’aglio D.O.P.) con controlli costanti e tempi giusti di stagionatura (che vanno spesso oltre i 6 mesi classici), rendono il nostro lardo di Colonnata IGP di qualità speciale e unico nel suo genere.
LAB BOX
ADULTI (maggiorenni): 41 euro cad.
MINORI (tra 6 e 17 anni): 31 euro cad.
INFANTI (tra 0 e 5 anni): GRATIS
Mini gruppi da 2 a max 10, miste tra ADULTI e MINORI
TASTING BOX
Scopri il nostro Menu
Vuoi scoprire in anticipo cosa ti aspetta? Dai un'occhiata al nostro Menu di Degustazione per conoscere in dettaglio i piatti e i prodotti che avrai l'opportunità di assaggiare.
ANTICA LARDERIA MAFALDA
DOMANDE FREQUENTI
La prenotazione è molto semplice, scegli il pacchetto che preferisci, clicca sul pulsante “PRENOTA ORA” sarai reindirizzato al form dove potrai selezionare la data che preferisci per vivere la tua esperienza, compila i campi successivi come richiesto, completata la procedura di prenotazione aggiungi il prodotto al carrello e completa l’acquisto, riceverai una mail di conferma dell’ordine e della prenotazione.
Certo, tutte le prenotazioni per l’esperienza di visita in laboratorio e degustazione del lardo di Colonnata IGP possono essere cancellate entro 3 giorni dalla data di inizio dell’esperienza.
Tasting Box – Scoperta dei Sapori
• Descrizione: Un’esperienza culinaria esclusiva dove i clienti possono degustare una selezione dei migliori prodotti artigianali della vostra azienda. Ogni prodotto viene accompagnato da una spiegazione dettagliata sulla sua storia, gli ingredienti utilizzati e le tecniche artigianali di preparazione.
• Durata: 60-90 minuti
• Focus: Degustazione multisensoriale, abbinamenti consigliati con vini, birre o altre bevande.
All’arrivo, verrete accolti dal nostro personale che vi accompagnerà al vostro tavolo. La degustazione si svolgerà in più fasi, con assaggi che variano dai formaggi e salumi artigianali, ai prodotti da forno, fino alle conserve e alle confetture più pregiate.
La prenotazione dei servizi può avvenire con almeno dieci giorni di anticipo rispetto alla data richiesta.
Il nostro Lavoro
Regole irrinunciabili e consolidate da quattro generazioni
Mafalda è la più antica larderia di Colonnata, nata nel 1928 quando il lardo era solo il companatico povero dei cavatori di marmo. Nel 2003 ottiene la certificazione IGP ed il bollo CEE che certificano la qualità delle materie prime, la particolarità della lavorazione e l’originalità del prodotto.
100% NATURALE
IL NOSTRO LARDO DI COLONNATA IGP
Una cosa è certa, una volta assaggiato, anche la persona più scettica aggiunge il nostro Lardo di Colonnata alla propria lista dei cibi preferiti. Usiamo solo ingredienti naturali, spezie ed erbe aromatiche selezionate nella natura incontaminata del versante carrarese delle Alpi Apuane, la stagionatura dura almeno sei mesi, seguendo una ricetta nata più di quattro generazioni fa. Inoltre non contiene allergeni, additivi, conservanti, coloranti, glutine, lattosio, ionizzanti e nanomateriali, organismi geneticamente modificati. Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici. Il Lardo di Colonnata rilascia i grassi saturi durante la stagionatura, presentandosi ricco di omega 9 che riduce il colesterolo cattivo e previene il rischio di malattie cardiovascolari.
Seguiamo regole molto precise
IL VERO LARDO DI COLONNATA SOLO DA COLONNATA
ECCO I MOTIVI CHE LO DIFFERENZIANO DAGLI ALTRI
- Il Clima
- Il Marmo
- La Lavorazione Stagionale
- Tecnica di lavorazione
GALLERIA
GALLERIA
La ricerca nella qualità delle materie prime,
la ricetta antica esclusiva e personale del giusto connubio di spezie e aromi,
la cura della lavorazione (selezioniamo e sbucciamo a mano ogni spicchio d’aglio D.O.P.)
con controlli costanti e tempi giusti di stagionatura (che vanno spesso oltre i sei mesi classici) ,
rendono il nostro Lardo di Colonnata IGP di qualità speciale e unico nel suo genere.
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